Heerlijke eiersalade zonder ei

Met een handjevol ingrediënten zet je binnen no time deze vegan ‘eier’salade op tafel. De basis voor deze salade is tofu.

Tip: Maak hiervan een grotere hoeveelheid, zodat je voor een aantal dagen heerlijk broodbeleg hebt.  

Wat heb je nodig voor 5 porties? 

• 1 blok tofu
• 3 grote eetlepels vegan mayo (ik koos voor Hellmans)
• 1 flinke theelepel mosterd
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• Een snufje chilipoeder
• Flink wat peper en zout 
• Bieslook

 Zo maak je het: 

1. Prak de tofu met een vork en laat goed uitlekken;
2. Snijd de bieslook fijn;
3. Voeg de mayonaise, mosterd en kruiden toe aan de tofu en meng goed door elkaar;
4. Voeg de bieslook toe;
5. Maak op smaak met flink wat peper en zout.  

Voedingswaarden per portie

Calorieën:                   148 kcal

Koolhydraten:             1,55 gr

Suiker:                        1,07 gr

Vet:                             11,76 gr

Eiwit:                           8,83 gr

Vezels:                       0,8 gr